Patlıcan Çeşitleri
Patlıcan, mutfakta yaygın olarak kullanılan ve özellikle vejetaryenler tarafından tercih edilen bir sebzedir. Sağlık açısından oldukça faydalı olan patlıcan, lif kaynağıdır ve kalp sağlığını korur. Kış ve bahar aylarında yetişen bu sebze, ülkemizde oldukça rağbet görmektedir. Patlıcanın birçok çeşidi bulunmaktadır.
- Balıkesir Patlıcanı: 120-160 cm boya sahip olan bu patlıcanlar toplu gelişmektedir. Siyaha yakın koyu mor renkte olup, turşu ve yemek yapımında kullanılmaktadır.
- Malkara Patlıcanı: 30-35 cm boyundadır. Parlak siyah renge sahiptir. Patlıcan çeşitleri arasında en verimli olanlardandır. Ovalimsi bir görünüme sahip olup, sapı dikensizdir.
- Karaok Patlıcanı: Sapı dikensiz patlıcanlardan biridir. Silindirik yapıya sahip olup, çapı 4-5 cm ve uzunluğu 20-25 cm'dir. Raf ömrü uzun olan bu patlıcanlar, çabuk pörsümezler.
- Karanta Patlıcanı: 20-25 cm uzunluğundadır. Karaok patlıcan gibi silindirik olup, parlak siyah renktedir.
- Karaman Patlıcanı: Diğer patlıcanlar gibi silindirik yapıya sahiptir. Ancak boyu onlardan biraz daha uzundur; 30-35 cm boyundadır.
- Çantalı Patlıcan: Özellikle Ege bölgesinde rağbet görmektedir. İri ve dilimli yapıları vardır. Ağırlıkları 250-300 gr arasında değişmektedir. Oldukça verimli olan Çantalı patlıcan, lezzet açısından da en çok tercih edilen patlıcanlardan biridir.
- Ala Çizgili Patlıcan: 17-20 cm uzunluğunda olan bu patlıcanlar, mor ve pembe renkte olup, krem renkli çizgilere sahiptir. Özellikle Türk yemeklerinde tercih edilmektedir. Bol etli olup, ağırlıkları 200-250 gr'dır.
- Manisa Çizgili Patlıcan: Ala Çizgili patlıcan ile renkleri aynıdır. Tek farkları Manisa Çizgili Patlıcan, diğerine göre daha ince ve uzundur; uzunluğu 20-23 cm olabilir.
- Kemer Patlıcanı: 18-22 cm boyunda olan bu patlıcan, az tüylüdür ve koyu yeşil renge sahiptir. Eti oldukça serttir. Sap kısmı uç kısmına göre daha kalındır.
- Aydın Siyahı: Yüksek boya sahip olan bu patlıcanların boyu 22 cm'dir. Çapı 4-5 cm'dir. Renkleri siyahtır. Oldukça verimlidirler ve sık tercih edilirler. Az çekirdeklidirler ve diğer patlıcan çeşitlerinden farklı olarak ev balkonunda ve bahçede yetiştirilmeye uygundur.
Patlıcanın Sağlık Faydaları
Patlıcan, sadece lezzeti ile değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da öne çıkmaktadır. İşte patlıcanın bazı sağlık faydaları:
- Lif Kaynağı: Patlıcan, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını korur.
- Antioksidan Özellikleri: Patlıcan, antosiyanin gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, serbest radikallere karşı vücudu korur ve çeşitli kronik hastalıklara karşı direnç sağlar.
- Kalp Sağlığı: Patlıcan, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve kalp sağlığını destekler.
- Kilo Kontrolü: Düşük kalorili bir sebze olan patlıcan, diyetlerde sıkça tercih edilir ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
|
