Kayısı Çeşitleri
Kayısı, dünya genelinde sevilen ve çeşitli iklimlerde yetiştirilebilen bir meyvedir. Ülkemizde özellikle Malatya'da yoğun olarak yetiştirilen kayısı, kuru ve taze olarak tüketilebilmektedir. Kayısı çeşitleri genel olarak iki ana gruba ayrılır: taze kayısı çeşitleri ve kuru kayısı çeşitleri.
Taze Kayısı Çeşitleri
Taze kayısı çeşitleri, meyvenin sululuk, tat, sertlik ve dayanıklılık özelliklerine göre farklılık gösterir. İşte bazı önemli taze kayısı çeşitleri:
- Madador: Bodur boylu ve erken meyve veren bu kayısı çeşidi, Akdeniz Bölgesi iklim şartlarına uygundur. Türkiye'de en fazla Mersin'de yetiştirilir. Yoğun aroması ve lezzetli oluşu nedeniyle iç ve dış pazarlarda kolayca alıcı bulur.
- Tirintina: Şeker oranı az olduğu için tatsız olan bu kayısı çeşidi, iri meyveleri ve taşıma dayanıklılığı nedeniyle tercih edilmektedir.
- Septik: Dayanıklılığı düşük olan bu kayısı çeşidi, nakliyede çabuk bozulur. Ancak hem meyvesi hem de çekirdeği tatlı olduğu için tüketiciler tarafından tercih edilmektedir.
- İtalyan Tokalı: Hem çekirdeği hem de meyvesi tatlı olan bu kayısı çeşidi, diğer çeşitlere göre daha dayanıklıdır ve taşımaya elverişlidir.
- Karacabey: Mevsim sonuna doğru meyve veren bu kayısı çeşidi, sert ve ekşimsi meyveleriyle bilinir. Çekirdekleri tatlı veya acı olabilir.
- Şekerpare: Türkiye'de en çok bilinen ve sevilen bu küçük meyveli kayısı çeşidi, taşıma için uygun değildir.
Kuru Kayısı Çeşitleri
Kuru kayısı çeşitleri, kayısının kurutulması ve işlenmesi süreçlerine göre farklılık gösterir. İşte bazı kuru kayısı çeşitleri:
- Gün Kurusu Kayısı: Kuru kayısı çeşitleri arasında en fazla tercih edilen kayısıdır. Rengi koyu bordo ve kızılımsı kahverengidir. Besleyici değeri yüksek, sindirimi düzenleyici etkisi ve lezzeti nedeniyle tüketiciler arasında popülerdir.
- Sarı Kayısı (İslimli Kayısı): Bu kayısı çeşidi, kurutulması ve çekirdeğinin çıkarılması süreçlerinde bazı aşamalardan geçirilir. Rengi koyu sarı-turuncu olan ve halk arasında islimli kayısı olarak da bilinen sarı kayısının tadında hafif bir mayhoşluk vardır. Uzun süre bozulmadan saklanabilir, çünkü hazırlanma süreçlerinde kükürt kullanılır.
Kayısı, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda besleyici değeriyle de dikkat çeken bir meyvedir. İçerdiği yüksek miktarda vitamin ve mineral ile sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Özellikle kuru kayısı, enerji veren ve sindirimi düzenleyen özellikleriyle bilinir. Taze kayısı ise mevsiminde taze olarak tüketilmesi gereken bir meyvedir ve farklı çeşitleri ile her damak zevkine hitap eder.
|
