Baharat Çeşitleri
Baharatlar, yemeklere lezzet katmanın yanı sıra tıbbi ve sağlık faydaları ile de bilinir. Ancak, her şeyde olduğu gibi, baharatların da aşırı kullanımı sağlığa zarar verebilir. Bu nedenle, baharatları doğru ve ölçülü kullanmak büyük önem taşır. Çoğu zaman aktarlarda çeşitli baharat türlerine rastlamak mümkündür ve bu baharatları kullanmadan önce doktora danışmak da faydalıdır.
Baharat Çeşitleri ve Özellikleri
Çeşitli baharatlar, yemeklerde farklı tat ve aromalar sunar. İşte bazı popüler baharat çeşitleri ve özellikleri:
- Çemen Otu: Eski zamanlardan beri kullanılan ve çok değerli bir baharattır. Sarı ve kahverengi renkli sert tohumları, özellikle sulu yemeklerde, çorbalarda, et yemeklerinde, türlülerde ve turşularda kullanılmaktadır. Öğütülmüş formu daha yaygındır.
- Karanfil: Hoş kokusu ile bilinen karanfil, küçük çivi şeklinde koyu renkli tomurcukların kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Reçellerde, keklerde, şerbetlerde ve dondurmalarda kullanılır. Özellikle elma ile uyumu dikkat çekicidir.
- Fesleğen: Güzel kokusu ile bilinen fesleğen, özellikle sarma ve işkembe yemeklerinde kullanılır. Limon kokusunu andıran aroması ile mide ağrısı, gaz, mide bulantısı ve bağırsak problemlerine karşı etkilidir. Ayrıca karın şişkinliğini azaltır.
- Yenibahar: Sulu yemeklere hoş bir aroma katan yenibahar, tarçın ve biberi andıran tadı ile bilinir. Gaz söktürücü ve kabızlığa karşı etkili olan bu baharat, sosislerde, köftelerde ve dolma yemeklerinde kullanılır.
- Biberiye: İnce yaprakları ve her zaman yeşil kalan bitkisi ile bilinen biberiye, özellikle Akdeniz bölgesinde yetişir. Baharat olarak kullanılmasının yanı sıra, süs bitkisi olarak da tercih edilir. Ayrıca, kaynatılarak kolonya ve esans olarak da kullanılır.
- Tarçın: Tatlı ve hoş kokusu ile bilinen tarçın, özellikle tatlılarda ve salep gibi içeceklerde sıkça kullanılır.
- Karabiber: Kuru ve siyah taneleri ile neredeyse tüm yemeklerde kullanılan karabiber, yemeklere lezzet katar. Özellikle köfte ve pilav çeşitlerinde tercih edilir. Genellikle toz halindedir.
- Ardıç: Siyahımsı, güzel kokulu ve yuvarlak şekilli bir baharat olan ardıç, özellikle et yemeklerinde kullanılır. Ardıç çamı kozalaklarından elde edilir.
- Kırmızı Toz Biber: Acı ve tatlı biberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen kırmızı toz biber, yemeklere tat ve renk katar. Özellikle yöresel yemeklerde çokça tercih edilir.
- Kekik: Hoş kokusu ile bilinen kekik, balık ızgaralarında, et yemeklerinde ve sebzelerde kullanılır. Çorbalarda nane ile birlikte harika bir uyum sağlar ve yemeklere lezzet katar.
|
