İnsanlığın evcilleştirdiği en eski hayvan türlerinden biri de güvercindir. İlk olarak Orta Asya milletleri tarafından eğitildiği tahmin edilen güvercinin, günümüz tarihi ile altı bin beş yüz yıl öncesi evcilleştirildiği öngörülmektedir. Güvercinin evcilleştirilmesi Orta Asya, Mısır ve Mezopotamya'ya doğru bir yayılım göstermiş ve bu süreçte ilk Türklerin de etkisi olduğu izlenimini vermektedir.

Güvercin yetiştiriciliği çok eski tarihlere dayanmakta ve bu zamanlarda haberleşme amacıyla kullanıldığı tarihi kaynaklarda belirtilmektedir. Eski dönemlerde bölgeler arası yoğun ticari ilişkiler ve savaşların etkisiyle güvercin yetiştiriciliği hızla yaygınlaşmış ve birçok güvercin çeşidi evcilleştirilmeye başlanmıştır. Başlangıçta eti ve gübresi için beslenen güvercin çeşitleri, daha sonraki zamanlarda ise yön bulma, uzun mesafe uçuş ve evine bağlılık gibi özelliklerinin keşfi ile haberleşme amacıyla yetiştirilmiştir.

Güvercin çeşitlerinin artmasında ve belli özelliklerin tercih edilmesinde, uzun mesafe uçup evine geri dönme özelliği önemli bir faktördür.

Güvercin çeşitleri arasında en bilindik eski ırklardan biri Ankut güvercinlerdir. Bu güvercinler, Ankut Trumpeter ya da Ankhut Trumpeter gibi isimlerle de anılmaktadır. Ülkemizde ise Angut olarak bilinirler. Ankut ırkı güvercinlerin Sadekut, Taçlıkut ve Çakşırkut gibi alt türleri vardır. Kerbela'da öldürülen İmam Hüseyin'in Çakşırkut ve Kut güvercin çeşitleri beslediği yazılmaktadır. Şanlıurfa ilimizde ise bugün Ankut ırkı güvercinlerin uğurlu olduğuna inanılmaktadır.

Köme ırkı güvercinleri ise Şanlıurfa'da Halis güvercinler olarak anılmaktadır. Dünyada ise bu güvercin çeşidi Dewlap (Gerdanlı) olarak bilinmektedir. Eskiden Osmanlı topraklarında bulunan Suriye ve Lübnan kökenli olan bu güvercinler, Halep ve Beyrut'ta bol miktarda bulunur.

Doğu Türkistan'da beyaz kâğıt oyunu güvercini ve siyah pars oyun güvercini adları ile bilinen taklacı türü güvercin çeşitleri de vardır. Bu tür güvercinlerin kendi içerisinde üç türü bulunmaktadır. Taklacı ırkı güvercin çeşidi, diğer çeşit güvercinlere göre daha yüksek uçmakta ve takla atmaktadır.

Ülkemizde, Irak kökenli Bağdadi olarak da bilinen bir diğer güvercin çeşidi ise Bağdatlı güvercinlerdir.

Demkeş ırkı güvercinler de eski kaynakların neredeyse tümünde bilinen bir güvercin çeşididir. Bu tür güvercinler paçalı ve çift tepeli yapıda olup, saf ırkları pek kalmamıştır.

Mısır anavatanı olan Bango ırkı güvercinler, saf ırkları pek kalmamış olan bir diğer güvercin çeşididir.

Ülkemizde Bursa, Oynar ya da Akkanat olarak da bilinen güvercin ırkı Bursa güvercinleridir. Bu güvercinler, dünya üzerinde Bursa Roller adıyla tanınmaktadır.

Diyarbakır ırkı güvercinler ise zengin aileleri temsil etmek amacıyla beslenmiş olup, günümüzde bu görüşün eskide kaldığı görülmektedir.

Boran adı verilen güvercin çeşidi ise evcil bir ırk olmayıp, genellikle Diyarbakır ve çevresinde yetiştirilmektedir.