En lezzetli çeşitli turşu tarifleri nelerdir?

Turşu Yapımına Giriş

Turşu, sebze ve meyvelerin sirke, tuz ve baharatlarla fermente edilmesiyle hazırlanan, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yiyecektir. Probiyotik açıdan zengin olan turşular, bağırsak sağlığını destekler ve yemeklere lezzet katar. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz en lezzetli ve çeşitli turşu tarifleri:

1. Klasik Salatalık Turşusu

Bu, en geleneksel ve sevilen turşu çeşitlerinden biridir. İşte malzemeler ve yapılışı:

• 1 kg küçük salatalık (kornişon)
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 litre su
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
• 1 dal taze dereotu

Salatalıkları yıkayıp kurulayın. Bir kavanoza salatalıkları, sarımsakları ve dereotunu yerleştirin. Su, sirke, tuz ve şekeri karıştırıp kavanoza ekleyin. Kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletin.

2. Lahana ve Havuç Turşusu

Bu turşu, özellikle Doğu Avrupa mutfağından gelen fermente bir lezzettir. Malzemeler:

• 1 orta boy lahana
• 2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

Lahanayı ince ince doğrayın, havucu rendeleyin. Bir kasede lahana, havuç, tuz ve kimyonu karıştırıp elinizle hafifçe ovun. Karışımı bir kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 3-5 gün fermente edin.

3. Acı Biber Turşusu

Acı sevenler için mükemmel bir seçenek! Malzemeler:

• 500 gr acı biber (yeşil veya kırmızı)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 litre su
• Yarım çay bardağı sirke

Biberleri yıkayıp sap kısımlarını kesin. Kavanoza biberleri ve sarımsakları yerleştirin. Su, tuz ve sirkeyi karıştırıp kavanoza ekleyin. Kapağını kapatıp 1 hafta kadar bekletin.

4. Karışık Sebze Turşusu

Renkli ve vitamin deposu bir turşu çeşididir. Malzemeler:

• 2 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 küçük karnabahar
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 litre su
• 1 çay bardağı sirke

Sebzeleri yıkayıp uygun boyutta doğrayın. Kavanoza sebzeleri ve sarımsakları yerleştirin. Su, tuz ve sirke karışımını ekleyip kapağını kapatın. 1-2 hafta fermente edin.

5. Pancar Turşusu

Pancar turşusu, hem rengiyle hem de tadıyla farklı bir deneyim sunar. Malzemeler:

• 3-4 adet orta boy pancar
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 litre su
• Yarım çay bardağı sirke

Pancarları haşlayıp soğutun ve dilimleyin. Soğanı halka halka doğrayın. Kavanoza pancar, soğan ve sarımsakları yerleştirin. Su, tuz ve sirke karışımını ekleyip kapağını kapatın. 1 hafta bekletin.

Turşu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bu tariflerle evinizde lezzetli ve sağlıklı turşular hazırlayabilir, sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Afiyet olsun!