Peynir Çeşitleri Peynir, sütü mayalama yoluyla elde edilen bir süt ürünüdür. Tarihçesi M.Ö. 5000 yıllarına kadar uzanmaktadır. Dünya genelinde en çok sevilen yiyeceklerden biri olan peynir, genellikle koyun ve inek sütünden yapılmaktadır. Tadı, şekli ve yapısı ile dünya üzerinde 1.000'den fazla peynir çeşidi bulunmaktadır. Peynirin içeriğinde kalsiyum, protein, fosfor, sodyum ve B2 vitamini bulunmaktadır. Peynirin sağlığa birçok faydası vardır. Bunlar arasında sindirim sistemini düzenleme, mikrop öldürücü özellik, ishal kesici etki, ülsere ve kemik erimesine karşı koruma gibi özellikler bulunmaktadır. Kaşar Peyniri Kaşar peyniri, sert hamurlu bir peynir olup sarıya dönük bir renge sahiptir. Örgü Peyniri Örgü peyniri, tuzsuz olup tuzlu suda kaynatılmasıyla öne çıkar. Minzi Peyniri Karadeniz bölgesinde üretilen Minzi peyniri, lor peynirine benzemektedir. Ahşap fıçılarda toprağa gömülerek hazırlanan bu peynir, yeşile dönük bir renk almaktadır. Ezine Peyniri Çanakkale'nin Ezine ilçesine özgü olan bu peynir, Türkiye'de bulunan en kaliteli peynirlerden biridir. Van Otlu Peyniri Van'a özgü geleneksel bir peynir olan Van otlu peyniri, ilkbahar aylarında otun ve sütün bol olduğu dönemde genellikle koyun sütünden elde edilmektedir. İçerisine yabani otlar ilave edilir. Çömlek Peyniri Kayseri yöresine ait olan çömlek peyniri, çömleklere basılarak üretilmektedir. Kayadan oyma mağaralarda ya da evlerin zemin katında hazırlanan nemli kumlara gömülerek üç ay sonra yenmeye hazır hale gelmektedir. Erzincan Tulum Peyniri Erzincan'a ait olan bu peynir çeşidinin en büyük özelliği, hayvan derisinden yapılmış bir tulum içerisine konulmasıdır. Lor Peyniri Lor peyniri, peynir altı suyunun pıhtılaşması sonucu elde edilen bir peynir çeşididir. Kısa ömürlü olan lor peyniri, tuzlu ya da tuzsuz olarak üretilebilmektedir. Dil Peyniri Dil peyniri, tuzsuz ve lezzetli bir peynirdir. Mozzarella peynirine benzemektedir. Çökelek Ülkemizde en çok tüketilen peynir çeşitlerinden biri olan çökelek, yağlı ya da kısmen yağı alınmış sütün bekletilerek, kendiliğinden ya da herhangi bir madde ile çöktürülmesinden elde edilmektedir. Hellim Peyniri Hellim peyniri, keçi sütünden yapılan bir peynir olup içerisinde tuz ve nane de bulunmaktadır. Kıbrıs'a ait olan bu peynir, kızartıldığında farklı bir lezzete dönüşür. Ricotta İtalyan peyniri olan Ricotta, yumuşak, yarı tatlı ve beyaz renktedir. Serpa Portekiz peyniri olan Serpa, koyun sütünden elde edilmektedir. İlk zamanlar yumuşak ve tereyağımsı kıvamda olup, sonrasında yarı sert ve keskin bir tada sahip olmaktadır. Gravyer Peyniri İçi delik olan Gravyer peyniri, sert yapılı ve sarı renklidir. İsviçre'ye özgü bir peynirdir. Tijuana Meksika'ya ait olan Tijuana peynirinin en büyük özelliği acı olmasıdır. Acılığını, sıcak kırmızı biberle olgunlaşmadan önce kürlenmesinden almaktadır. Trecce İtalya'ya özgü olan Trecce peyniri, örgü şeklindedir. Trecce, yarı yumuşak, tütsülenmiş Mozzarella'dır ve hem inek hem de su bizonu sütünden elde edilmektedir. Adelost İsveç'e özgü olan Adelost, mavi bir peynir olup inek sütünden elde edilmektedir. Asiago İtalya'ya ait olan Asiago peyniri, keskin bir lezzete sahip olup hafif tuzludur. Orijinalde koyun sütünden elde edilmektedir, ancak inek sütünden de yapılmaktadır. |
Sargınal
26 Temmuz 2024 CumaBir peynir sever olarak, peynir çeşitlerinin sayısı beni çok etkiledi. Özellikle Kaşar peynirinin sarıya dönük rengini ve sert yapısını hep merak etmişimdir. Örgü peynirinin tuzsuz olup tuzlu suda kaynatılması beni şaşırttı. Minzi peynirinin ahşap fıçılarda toprağa gömülerek hazırlanması da oldukça ilginç geldi. Van otlu peynirinin içerisine yabani otlar ilave edilmesi ne kadar farklı bir tat veriyor acaba? Ãömlek peynirinin Kayseri'de çömleklere basılarak üretilmesi ve nemli kumlarda hazırlanması da oldukça dikkat çekici. Erzincan tulum peynirinin hayvan derisinden yapılmış tulum içerisinde saklanması nasıl bir aroma veriyor merak ediyorum. Lor peynirinin peynir altı suyundan elde edilmesi ise oldukça sağlıklı gözüküyor. Hellim peynirinin keçi sütünden yapılması ve içerisinde tuz ve nane bulunması, kızartıldığında farklı bir lezzete dönüşmesi acaba nasıl bir tat veriyor? Mozzarella peynirine benzeyen dil peynirinin tuzsuz ve lezzetli olması ilgimi çekti. Ãökelek peynirinin ülkemizde en çok tüketilen peynirlerden biri olması ve yağlı ya da kısmen yağı alınmış sütün bekletilerek elde edilmesi oldukça dikkat çekici. Ricotta peynirinin yarı tatlı ve beyaz renkli olması, Serpa peynirinin koyun sütünden yapılması ve yumuşak, tereyağımsı kıvamda olması da oldukça ilginç. Gravyer peynirinin delikli yapısı ve sert olması, Tijuana peynirinin acılığını sıcak kırmızı biberden alması da oldukça farklı. Trecce peynirinin örgü şeklinde olup tütsülenmiş Mozzarella'dan yapılması, Adelost peynirinin mavi renkte olup inek sütünden elde edilmesi ve Asiago peynirinin keskin lezzeti ile hafif tuzlu olması peynir severler için çok çeşitli bir deneyim sunuyor. Bu kadar çeşitlilik arasında en çok hangisini denemek istersiniz?
Cevap yazAdmin
26 Temmuz 2024 CumaSargınal, peynir konusundaki tutkunuzu ve bilginizi paylaştığınız için teşekkürler! Gerçekten peynir dünyası çok çeşitli ve her türün kendine özgü bir hikayesi ve tadı var. Kaşar peynirinin sarı rengini ve sert yapısını ben de çok severim. Minzi peynirinin ahşap fıçılarda toprağa gömülerek hazırlanması bence de çok ilginç bir yöntem. Van otlu peynirinin içine eklenen yabani otlar bambaşka bir aroma katıyor olmalı. Hellim peynirinin kızartıldığında aldığı lezzet ise tartışılmaz. Özellikle dil peynirinin tuzsuz ve lezzetli yapısı benim de ilgimi çekiyor. Bu kadar çeşitlilik arasından hangisini denemek istediğime gelince, sanırım Van otlu peynirini denemek benim için çok farklı bir deneyim olurdu. Siz hangi peyniri denemek istersiniz?