Meze Tabağındaki Farklı Çeşitler
Mezeler, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında önemli bir yere sahip olan, genellikle ana yemek öncesinde veya yanında servis edilen küçük porsiyonlu lezzetlerdir. Meze tabağı, bu çeşitlerin bir araya getirilerek sunulduğu renkli ve zengin bir seçkidir. Mezeler, taze malzemeler, baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanır, genellikle ekmek, lavaş veya pide eşliğinde tüketilir. İşte meze tabağında sıkça bulunan farklı çeşitler: - Humus: Nohut, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakla hazırlanan, kremamsı bir mezedir. Üzerine zeytinyağı ve kimyon serpilerek servis edilir.
- Baba Gannuş (Patlıcan Salatası): Izgara veya fırında pişirilmiş patlıcanın, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile ezilmesiyle yapılır. Hafif dumanlı bir tada sahiptir.
- Haydari: Yoğurt, sarımsak, dereotu ve nane ile hazırlanan, yoğun kıvamlı bir mezedir. Serinletici ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.
- Muhammara: Kırmızı biber, ceviz, zeytinyağı, nar ekşisi ve ekmek kırıntıları ile yapılan, hafif acı ve tatlı bir mezedir. Antep mutfağına özgüdür.
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Asma yapraklarının pirinç, soğan ve baharatlarla doldurulup zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanır. Soğuk servis edilir.
- Fava: Taze veya kuru baklanın püre haline getirilip zeytinyağı, dereotu ve soğan ile süslenmesiyle yapılır. Pürüzsüz bir dokusu vardır.
- Çerkez Tavuğu: Haşlanmış tavuk etinin, ceviz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan sosla karıştırılmasıyla elde edilir. Kremsi ve baharatlı bir tada sahiptir.
- Acılı Ezme: Domates, biber, soğan, maydanoz ve baharatların incecik doğranıp zeytinyağı ile harmanlanmasıyla yapılır. Acı severler için idealdir.
- Semizotu Salatası: Semizotunun yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Hafif ve sağlıklı bir seçenektir.
- Patlıcan Kızartması: İnce dilimlenmiş patlıcanların kızartılıp yoğurt veya domates sosu ile servis edilmesiyle yapılır. Çıtır bir dokuya sahiptir.
- Barbunya Pilaki: Barbunya fasulyesinin soğan, havuç ve zeytinyağı ile pişirilmesiyle hazırlanır. Soğuk servis edilen bir mezedir.
- Cacık: Yoğurt, salatalık, sarımsak ve nane ile yapılan, sulu kıvamlı bir mezedir. Yaz aylarında serinletici olarak tercih edilir.
- Zeytinyağlı Enginar: Enginarın soğan, havuç ve bezelye ile zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanır. Hafif ve lezzetli bir seçenektir.
- Kısır: İnce bulgurun, domates, salatalık, maydanoz ve nar ekşisi ile harmanlanmasıyla yapılan bir mezedir. Türk mutfağına özgüdür.
- Turşu Çeşitleri: Lahana, salatalık, havuç veya biber gibi sebzelerin sirke ve tuzla fermente edilmesiyle elde edilir. Meze tabağına ekşi ve tuzlu bir lezzet katar.
Meze tabağı, bu çeşitlerin yanı sıra bölgelere ve mevsimlere göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, Ege mutfağında deniz ürünlü mezeler, Güneydoğu Anadolu'da ise baharatlı ve acılı çeşitler daha yaygındır. Mezeler, sosyal buluşmaların vazgeçilmezi olup, damak zevkine hitap eden çeşitliliği ile herkesin beğenisine uygun seçenekler sunar.
|
