Akşam çaylarının yanına sıklıkla tatlılar eşlik eder ve bu tatlılar çoğu zaman hazır olarak satın alınır. Ancak, evde yapılan tatlılar, hazır olanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Misafirlerin gelişiyle birlikte evlerde tatlı yapma alışkanlığı artar ve özellikle irmik ile yapılan tatlılar, farklı bir lezzet sunar. İrmik tatlıları, herkesin kolayca yapabileceği tariflerdir ve çay saatlerini daha keyifli hale getirir. Şimdi, en sevilen ve yapımı oldukça pratik olan irmik tatlısı çeşitlerini inceleyelim.

İlk olarak, tatlıyı yapmadan önce şerbetini hazırlayalım. Derin bir tencereye şekeri ve suyu koyarak şeker eriyene kadar karıştıralım. Ardından, kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Limon suyunu ekleyerek biraz daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Bu sırada tatlımızın hamurunu hazırlamaya başlayalım. Derin bir kaba 3 yumurtayı kırarak üzerine 1 su bardağı şekeri ekleyip mikser ile iyice çırpalım. Daha sonra sıvı yağ ve yarım su bardağı sütü ekleyerek çırpmaya devam edelim. Son olarak un, irmik, haşhaş, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip iyice karıştıralım. Hazırladığımız hamuru yağlanmış bir tepsiye dökelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirelim. Pişen keki fırından çıkararak kürdan ile delikler açalım. Sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti gezdirelim. Kek şerbeti çekerken, krem şantiyi süt ile hazırlayıp dolaba koyalım. Şerbeti çeken kekin üzerine krem şantiyi spatula ile yayalım ve dolapta dinlenmeye bırakalım.

Öncelikle, derin bir tencereye şekeri ve suyu koyarak şerbeti hazırlayalım. Ocağın altını açarak kaynamaya bırakalım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte bir süre daha pişirelim. Bu arada, sıvı yağ, yumurta, irmik, un, yoğurt ve kabartma tozunu bir kaba koyarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hazır olan hamurdan küçük parçalar koparıp şekil vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Üzerine ceviz koyarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Şerbetin ılıması için bir kenarda bekletelim. Pişen kurabiyelerin üzerine ılık şerbeti dökerek çekmesini bekleyelim. Hazırladığımız irmik tatlısını servis edelim.